Inicio Culinario
El Gansito ...............................................................................................................................
Gamba en tempura crujiente, con un toque sutilmente picante y acompañada por una emulsión de lima limón.
2,50
Bicicleta ...............................................................................................................................
Nuestra ensaladilla rusa sobre una tosta fina de pan crujiente.
2,50
Marinera ...............................................................................................................................
Nuestra ensaladilla rusa con anchoa 00 del cantábrico (JAMONERIA MORCILLO) sobre una tosta fina de pan crujiente.
2,50
Croqueta Jamón ...............................................................................................................................
OPCIÓN SIN GLUTEN
2,50
Croqueta Especial ...............................................................................................................................
Croqueta de albahaca,parmesano y merluza.
2,50
Bocatin Calamar ...............................................................................................................................
Pan brioche relleno de calamar nacional enharinado,frito y mayonesa de lima.
4,00
Taco Cerdo ...............................................................................................................................
Taco de costillar deshilachado a baja temperatura con mayonesa de kimchie.
3,50
Empanadilla ...............................................................................................................................
Rellena de salmon,rucula,queso de cabra,tomate cherry y queso crema.
2,00
Panera ...............................................................................................................................
1,50
Tostas Saladas ...............................................................................................................................
1,50
Frescura Verde
Tomate Partido ...............................................................................................................................
Tomate de temporada acompañado de ventresca, aceitunas de Cieza y tallos.
10,00
Ensalada De Burrata ...............................................................................................................................
Ensalada de Burrata fresca,pesto casero de rúcula,brotes tiernos,tomatitos cherry y un helado de esparrago verde triguero.
11,00
Sigue Saboreando
Tartar De Atún Rojo ...............................................................................................................................
Tartar de atún rojo fresco (BALFEGO)
19,00
Pulpo Al Horno A La Murciana ...............................................................................................................................
Pukpo a la murciana con parmentier de comino y pimenton.
22,00
Tortilla Vaga ...............................................................................................................................
Tortilla vaga trufada terminada con laminas de jamón ibérico de cebo.
8,00
Jamón Ibérico ...............................................................................................................................
Jamón ibérico al corte.
20,00
Lomo Bellota ...............................................................................................................................
Lomo 100% ibérico de bellota. Un bocado exquisito.
5,00
Brócoli 4 Texturas ...............................................................................................................................
Brocoli en cuatro texturas. Crema,sopa,risolado con mantequilla y su propio aceite.
7,00
Vieira ...............................................................................................................................
Vieira a la plancha ,crema de puerro confitado y esparragos blancos.
4,00
Flor De Alcachofa ...............................................................................................................................
Flor de alcachofa al horno con aceite de albahaca,parmesano y jamon iberico.
4,00
Huevo Poche ...............................................................................................................................
Nuestro huevo, cocinado a baja temperatura a 65 grados, descansa sobre una suave parmentier de trufa negra que despierta los sentidos. Cada bocado es un viaje de texturas y sabores, donde la delicadeza del huevo se fusiona con la intensidad trufada de la parmentier.
4,00
Platos Irresistibles
Burrito ...............................................................................................................................
Burrito de pollo gratinado con setas y queso cheddar.
9,00
Burger Gansa ...............................................................................................................................
La combinación jugosa de chato murciano.
9,00
Pulguita Ibérica ...............................................................................................................................
Pulguita de pan rústico ibérica de cerdo marinado con toques cítricos a la plancha terminada con mostaza de dijon ahumada y queso curado.
4,20
Sushi ...............................................................................................................................
Mix de futomaki y Nigiri de salmon y atun rojo.
12,00
Riquezas Del Mar
Rodaballo ...............................................................................................................................
Lomo de Rodaballo cocinado a baja temperatura,terminado en horno con aceite infusionado con ajo y acompañado con crema de brocoli.
24,00
Lubina ...............................................................................................................................
Lubina cocinada a baja temperatura,acompañada de pisto murciano.
13,00
Ventresca De Atún Rojo Balfego ...............................................................................................................................
Ventresca de atun rojo Balfego macerada en trufa y terminada a la plancha con mantequilla y jugo de ternera.
Precio 130€/kilo.
24,00
Delicias Carnívoras
Conejo Label Rouge. ...............................................................................................................................
Paletilla de conejo Label Rouge macerada,marcada a la plancha,acompañada de patatas al ajo cabañil y helado casero de calabaza al romero.
14,00
Solomillo Ciervo ...............................................................................................................................
Solomillo tierno de Ciervo a la plancha acompañado de crema casera de tomillo ahumado.
18,00
Lingote De Pato ...............................................................................................................................
Lingote de pato al hoisin,tabule de couscous,calabacines y cebolleta.
13,00
Costillas De Cabrito ...............................................................................................................................
Costillas de Cabrito Murciano a la plancha con un toque de salsa verde y una salsa ligada con su propio jugo que te dejará con ganas de más.
18,00
Dulces Tentaciones
Tarta De Queso Al Horno ...............................................................................................................................
Nuestra Tarta de Queso, una creación exquisita que destaca por su suavidad al horno y la rica presencia del queso Appenzeller. Este queso suizo de montaña, conocido por su carácter robusto y sabor pleno, aporta una profundidad única a nuestra tarta.
7,00
Torrija ...............................................................................................................................
Nuestra torrija, bañada en licor de avellana y cuidadosamente marcada a la plancha, despierta tus sentidos con el armonioso dúo de siropes. La experiencia culmina con la suavidad del helado de dulce de leche.
Pan brioche Juanito Baker.
6,00
Tarta De Chocolate ...............................................................................................................................
Jugosa tarta de chocolate con queso crema y cacao en polvo.
6,00
